TERRINES (TOUTES VIANDES)
Terrine en conserve valorisant une viande de la ferme dans une proportion de 50% minimum |
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TERRINES (TOUTES VIANDES)
DISPOSITIONS SPÉCIFIQUES
Conditions d'admission des produits - Terrine valorisant une(des) viande(s) de la ferme (une seule espèce animale valorisée dans le nom commercial du produit, mais ajout de gras de porc admis en tant que liant pour tous les produits)
- Composition : minimum 50% de viande (y compris gésiers et foie - hors foie gras - autres abats exclus) de l’espèce concernée (porcine, bovine, ovine, caprine, volaille, canard, lapin, escargots…)
- Aromatisation possible avec des ingrédients naturels : épices et aromates, alcools, fruits, légumes, champignons, condiments, fromage…
- Interdiction de tout additif de synthèse (conservateur, antioxydant, acidifiant, colorant…)
- Transformation réalisée par le producteur. Les produits à dénomination usuelle (ex : pâté de foie) devront être préparés conformément au code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande
- Produits exclusivement en conserve (stérilisés)
Composition de la notation attribuée par les jurés
- Première appréciation globale : 5 points
- Aspect de la tranche : 5 points
- Goût : 10 points
Composition des échantillons
- 2 bocaux ou boîtes de conserve de 180 g chacun au minimum
- Joindre l’étiquette commerciale mais ne pas la coller sur les pots
- Fiche produit avec la composition de la préparation, l’origine des ingrédients secondaires et la dénomination du produit
Autres informations - Catégorie admettant 1 ou 2 produits distincts par candidat
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TERRINES (TOUTES VIANDES)
Terrine en conserve valorisant une viande de la ferme dans une proportion de 50% minimum |
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| Inscription et disponibilités |
| Merci de sélectionner la date dans le tableau des disponibilités ci-dessous |
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Chambre régionale d'agriculture Auvergne-Rhône-Alpes
Téléphone : 04 73 28 78 30 Découvrir le Concours Fermier d'Or |
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| Dates du concours : du 17 au 20 septembre 2024 Lieu : 9 Allée Pierre de Fermat - 63170 AUBIERE
Droits d'inscription : - Frais de dossier : 14 € TTC par exploitation
- Tarif par produit : 36 € TTC par produit inscrit
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Afin que sa pré-inscription soit effective, le candidat :- certifie avoir pris connaissance du règlement général du concours Fermier d’Or 2024 et des dispositions spécifiques à la catégorie dans laquelle il souhaite s’inscrire, et s'engage à s’y conformer.
- fournit l’ensemble des éléments requis pour la catégorie dans laquelle il souhaite s'inscrire.
- s'engage à régler les frais d’inscription en ligne à réception de la demande de paiement.
En soumettant son formulaire, le candidat :
- consent à ce que la Chambre régionale d'agriculture Auvergne-Rhône-Alpes utilise ses données personnelles pour être contacté et assurer le traitement de sa demande.
- autorise les organisateurs à collecter et/ou réaliser des photos de son produit et à les utiliser sur tout support interne et externe en lien avec le concours Fermier d'Or.
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