AOP BLEU D'AUVERGNE FERMIER AFFINÉ À LA FERME |
Fromage Bleu d’Auvergne, affiné 28 jours minimum dans les caves de l’agriculteur transformateur |
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AOP CANTAL FERMIER ENTRE-DEUX AFFINÉ À LA FERME |
Fromage Cantal fermier, affiné entre 90 et 210 jours dans les caves de l’agriculteur transformateur. |
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AOP FOURME D'AMBERT FERMIÈRE AFFINÉE À LA FERME |
Fromage Fourme d'Ambert, affiné 28 jours minimum dans les caves de l’agriculteur transformateur |
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AOP SAINT-NECTAIRE FERMIER AFFINÉ À LA FERME |
Fromage St-Nectaire fermier, affiné dans les caves de l’agriculteur transformateur. |
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AOP SALERS AFFINÉ À LA FERME |
Fromage Salers, pressé dans le moule Salers et affiné dans les caves de l’agriculteur transformateur. |
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Escargots élevés à la ferme, préparés à la persillade et présentés en coquilles
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FRIANDISES ET BISCUITS FERMIERS |
Exemples de produits : pâtes de fruits, bonbons et confiseries, gâteaux et biscuits sucrés, fruits secs transformés, nougats et autres gourmandises pouvant être dégustées à la main |
| PRÉPARATIONS FERMIÈRES ORIGINALES |
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Pâte molle au lait cru de vache, de moins de 1kg, affinée dans les caves de l’agriculteur transformateur en présence d’artisons / artisous |
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FROMAGE PUR CHÈVRE - AFFINAGE DE 15 À 21 JOURS |
Fromage 100% lait de chèvre, affiné par le producteur durant 15 à 21 jours. |
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FROMAGE PUR CHÈVRE - AFFINAGE DE 5 À 8 JOURS |
Fromage 100% lait de chèvre, affiné par le producteur durant 5 à 8 jours. |
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Miel d’Auvergne-Rhône-Alpes, bénéficiant de la mention "Produit de Montagne" et se présentant sous forme liquide |
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Recette traditionnelle de pain d’épices nature pur miel élaboré par l'apiculteur |
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PAIN PUR BLÉ AU LEVAIN NATUREL |
Pain semi-complet 100% blé, au levain naturel, issu de blé cultivé à la ferme, cuisson réalisée par le producteur |
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Pâté de campagne 100% viande de porc, dont 15% de foie minimum
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Produit fermier à picorer se dégustant froid, sans couverts, à l’occasion de l’apéritif ou pour du snacking |
| PRÉPARATIONS FERMIÈRES ORIGINALES |
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PRODUITS FERMIERS INNOVANTS |
L'innovation peut venir de l'aspect visuel, des ingrédients utilisés, du procédé de fabrication, du mode de dégustation, de l’histoire ou du concept développé… |
| PRÉPARATIONS FERMIÈRES ORIGINALES |
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Saucisson sec nature, élaboré à base de viandes de porc et sans nitrite |
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TERRINES ET RILLETTES (TOUTES VIANDES) |
Rillettes ou terrine en conserve valorisant une viande de la ferme dans une proportion de 50% minimum |
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Fromage au lait cru de brebis de plus de 500 g, produit en technologie non lactique et affiné 1 mois minimum dans les caves du producteur |
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Fromage au lait cru de chèvre de plus de 300 g, produit en technologie non lactique et affiné 1 mois minimum dans les caves du producteur |
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Pâte pressée au lait cru de vache, de plus de 1kg, affinée 1 mois minimum dans les caves du producteur |
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YAOURT FERMIER NATURE AU LAIT DE BREBIS |
Fabrication traditionnelle au lait de brebis |
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YAOURT FERMIER NATURE AU LAIT DE VACHE |
Fabrication traditionnelle au lait de vache et sans poudre de lait. |
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