Pour nos saumons d'élevage, nous avons fait le choix de ne travailler que du Saumon Superieur d'Ecosse, et du Saumon Bio d'Irlande. 

Cette région au climat rude et inhospitalier pour l’homme est une terre de prédilection pour l’élevage du Saumon.

Soumis à des courants forts, il sera forcé de nager et se musclera, rendant sa chair plus ferme. Ces forts courants assurent aussi une qualité de l'eau optimale.

• Truites

Notre truite provient de Saint Etienne de Baigorry, en plein coeur du Pays Basque où elle grandit paisiblement dans la Nive des Aldudes

• Rillettes et Conserves Cuisinées à Base de Poisson

En saison, nous travaillons les poissons issus de la pêche locale (merlu, thon, maquereaux..) pour nos rillettes et autres conserves comme notre délicieux thon à l'huile d'olive et au piment d'Espelette. Pour tous les ingrédients utilisés dans nos rillettes et plats cuisinés nous favorisons au maximum les approvisionnements locaux.

FROMAGE AOP OSSAU IRATY ALDARRI- La Coopérative Laitière du Pays basque - VALLEE DES ALDUDES

Champagne pour les fêtes

  

Brut KASTENS 1er Cru 75cl

Cuvée Réserve "PONSON" 1er cru 37,5 cl

Rosé KASTENS  75 cl

FOIE GRAS, le mot de mon producteur

Nos canards sont élevés et gavés par nos soins dans le Sud Ouest, plus exactement dans le Lot et Garonne, à proximité de Casteljaloux.

Nous recevons des canetons de 1 jour qui ne subissent aucun traitement où vaccin, ils grandissent pendant trois semaines dans notre poussinière avant d'êtres libérés dans un parc

de 10 hectares. Ils passent trois mois en plein air, sont nourris de farine de maïs garantie sans OGM et d'aliments naturels. A l'issu de cette période on les installe en salle de gavage où ils resteront une douzaine de jours pendant lesquels ils seront gavés à la farine de maïs, à raison de deux fois par jour. Enfin, ils seront acheminés à l'abattoir le plus proche de notre exploitation, qui se situe dans le Gers à moins de deux heures de route.

C'est le respect de toutes ces étapes qui garantissent à notre clientèle un critère de qualité, sous le contrôle de l' IGP Sud Ouest.