ESCARGOTS EN COQUILLES À LA PERSILLADE
DISPOSITIONS SPÉCIFIQUES
Conditions d'admission des produits - Escargots élevés à la ferme, transformation réalisée par le producteur.
- Préparation traditionnelle en persillade, « à la bourguignonne » (beurre, persil, ail, échalotes, sel, poivre, épices), en coquille
- Interdiction d’additifs de synthèse, colorants, conservateurs…
- Produits frais ou surgelés
Composition de la notation attribuée par les jurés
- Aspect visuel : 5 points
- Texture : 5 points
- Goût : 10 points
Composition des échantillons
- 2 douzaines d’escargots avec leur assiette aluminium alvéolée (adaptée au réchauffage en four traditionnel)
- Produits frais ou surgelés (N.B : la disponibilité d'un congélateur n'étant pas garantie à la réception des produits, les organisateurs se réservent la possibilité de les stocker au réfrigérateur (4-6°C / 48h maxi)
- Étiquette à proximité du produit mais non collée sur l’emballage
Autres informations - Catégorie limitée à 8 produits au maximum (passage sur liste d'attente à partir de la 9ème demande d'inscription)
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